Çikolata dünyanın en büyük tutkularından biri ve neden hala bundan hoşlanmayan insanlar olduğunu açıklayamıyoruz. En sevdiğiniz hangisi? O kadar çok seçenek var ki karar vermek biraz zor olabilir... Belki de yapılacak en iyi şey hepsini favorileriniz olarak ilan etmek, değil mi?

Piyasada her zaman yeni şeyler vardır, ancak bu kesinlikle ağzınızı sulandıracaktır. Bitter, sütlü ve beyaz çikolatalar bilinen çikolata türleridir, ancak İsviçreli bir çikolata üreticisinin heyecan verici yeni bir gelişmesinden sonra çok yakında raflara dördüncü bir çeşidin çıktığını görebiliriz.

Dünyanın en büyük kakao işleyicisi Barry Callebaut AG, Nestlé'nin 80 yıldan uzun bir süre önce beyaz çikolatayı piyasaya sürmesinden bu yana ilk kez yeni bir doğal çikolata rengi tanıttı. Pembemsi bir renge ve doğal meyveli bir tada sahip olan bu çikolataya Zürih merkezli şirket "ruby chocolate" demeyi tercih ediyor.

Ürünün hedeflerinden biri, Hershey's ve hatta Nestlé gibi rakipleri geride bırakma umuduyla küresel çikolata pazarında satışları artırmaktır. Bu yeni nesil çikolatalar, Almanya'nın Bremen kentinde bulunan Jacobs Üniversitesi ile birlikte Barry Callebaut'taki araştırmacıların yaklaşık 10 yıllık çalışmasının sonucudur. Çikolatayı oluşturmak için Ekvador, Brezilya ve Fildişi Sahili'nden gelen yakut kakao çekirdekleri kullanılmıştır.

Şirket tarafından yayınlanan bilgiye göre, nihai ürün "acı, sütlü veya tatlı olmayan, ancak taze meyve ile parlak yumuşaklık arasında bir gerilime sahip olan tamamen yeni bir tat deneyimi sunar“Tüketicilerin benzersiz lezzetinin yanı sıra renginin ve son derece baştan çıkarıcı görünümünün de ilgisini çekeceğini umuyorlar.

Şirketin CEO'su Antoine de Saint-Affrique, uluslararası pazarlarda yapılan testlerin başarılı olduğunu, çikolatanın o kadar değerli olmadığı Çin'de bile iyi sonuçlar elde edildiğini bildirdi.

Yakutun keşfi

Ruby çikolata yaratma olasılığı yaklaşık 13 yıl önce, şirketteki araştırmacılar kakao çekirdeklerini incelerken ve Jacobs Üniversitesi araştırmaya katkıda bulunurken keşfedildi. Bloomberg Intelligence'da analist olan Duncan Fox'a göre, eğer tat tüketiciler için işe yarıyorsa, o zaman üreticilerin keşfetmesi için harika bir yol.

De Saint-Affrique'nin anlattığına göre Bloomberg, “Rengini ve tadını kopyalamayı deneyebilirsiniz, ancak normal çikolata malzemelerinizle yaptığınız, o tada ve renge sahip gerçek çikolatayı yapmak son derece zor olacaktır!"Bu, rakiplerinize doğrudan bir provokasyon gibi görünüyor, öyle değil mi?

Çikolata gelişimi, küresel olarak büyük bir fazlalığın olduğu bir zamanda gerçekleşiyor ve geçen yıl Londra'da ticareti yapılan kakao çekirdeklerinin değeri 30%'den fazla oldu ve bu da Fildişi Sahili'nde bir krize yol açtı. Bu yılın başlarında, en büyük üretici çiftçilere ödediği fiyatı yaklaşık 36% düşürdü.

Şirket, 5 Eylül'de Çin'in Şanghay kentinde düzenlenen bir etkinlikte çikolatasını dünyaya tanıttı. Şimdi, çikolatayı dünya çapındaki üreticilere ve tüketicilere sunmak için yatırım yapıyor ve sıkı çalışıyorlar. Yakında raflarda güzel pembe çikolatalar görebiliriz!